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本文摘要:一张照片说:今天立夏,我们的习惯是立夏的日子一定不吃鸡蛋。

一张照片说:今天立夏,我们的习惯是立夏的日子一定不吃鸡蛋。咸鸡蛋、水煮鸡蛋、茶叶鸡蛋都可以。昨天回妈妈家睡觉,出门的时候,妈妈黑了二十几个鸡蛋带我回家,今天正好能做茶蛋。我家的两宝(大宝孩子的父亲,小宝志宝)最喜欢不吃茶蛋。

食材明细主料鸡蛋15个青椒适度茶叶适度丁香适度八角2个黑青椒适度茴香适度陈皮适度砂仁4个甘草2个草果1个辅料适度生抽糖适度冷水适度生抽盐适度生抽其他味道适度生抽技术需要几个小时冷水要结蛋,水凝结后4夜6分钟关火蒸几分钟。2煮鸡蛋的同时,准备调味料。3鸡蛋蒸好后,把鸡蛋捞起来放入冷水浸泡2分钟即可。

4砂盆加入预先准备好的调料,适量加入老抽、生抽、盐、少许糖和水,用刀背用力敲打蛋壳,不要用力,然后将敲打的蛋放入砂盆中。5水量要结蛋,用大火煮。6冷凝后转小火煮45分钟左右。

7煮好后不要马上盛出来,把鸡蛋用卤水最少洗4小时以上,我一般洗一夜,更熟。8好吃的茶蛋放在盘子里,也能闻到淡茶的香味。9我迫不及待地咬了一口,那梨啊,真好吃!小窍门1、茶叶建议用红茶,更香。

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2、卤水一定要结蛋,防止干燥。3、敲打蛋壳时用力敲打,裂纹均匀分布,蛋更成熟。4、煮茶蛋的卤水过滤器扔掉渣滓后,可以密封冷冻保存,下次使用时可以加入香料。


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